I biscotti sandwich li trovi in tutti i negozi di animali. Vengono prodotti in varie forme: li trovi a osso, rotondi oppure quadrati, ma tutti hanno in comune quel ripieno colorato verde o rosso.

L’idea di rifarli in casa, mi balenava in testa già da un po’ di tempo, e allora mi sono messa all’opera per realizzare addirittura un bi-gusto che potesse soddisfare tutti i palati sopraffini: sia dolce (rosso) che sapido (verde). Tutto rigorosamente senza coloranti artificiali. Ecco la mia ricetta!

INGREDIENTI PER UNA TEGLIA DI BISCOTTI SANDWICH NEI DUE GUSTI:

SFOGLIA BIANCA

• 80 gr farina di farro o farina 00
• 120 gr farina di riso
• 1 uovo
• mezzo yogurt bianco
• 1 cucchiaio di miele

RIPIENO ROSSO

• 100 gr barbabietola precotta
• 1 cucchiaino di miele
• scorza arancia bio
• ½ uovo battuto
• 120 gr farina integrale

RIPIENO VERDE

• 80 gr spinaci cotti
• 40 gr formaggio fresco (ricotta – quark)
• ½ uovo battuto
• 120 gr farina integrale

PROCEDIMENTO

Il procedimento per realizzare questi biscotti sandwich è un po’ lungo, ma non difficile, bisogna realizzare 3 sfoglie di colore diverso che vanno poi sovrapposte. E’ un procedimento simile a quello utilizzato per realizzare i biscotti ripieni rotondi.

Inizia dalla sfoglia bianca. Riunisci in un contenitore tutti gli ingredienti ed inizia ad impastare fino a che non avrai raggiunto un composto morbido ed elastico che non attacca. Copri con pellicola da cucina e metti in frigo a riposare.

Nel frattempo prepara gli impasti colorati: per abbreviare i tempi, li ho preparati direttamente all’interno del bicchiere del frullatore. Ho battuto l’uovo in un recipiente per poterlo dividere agevolmente nei due impasti.

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Riunisci nel frullatore tutti gli ingredienti di un unico ripieno, lasciando da parte la farina che servirà per impastare. Frulla finemente realizzando una purea liscia rossa e una verde che terrai in due terrine separate.

Adesso aggiungi la farina integrale in ogni terrina con la purea colorata, impastando fino a che non otterrai un composto piuttosto sodo, se serve aggiungi altra farina.

Ora non ci resta che preparare i nostri biscotti farciti.

COME ASSEMBLARE LE SFOGLIE PER I BISCOTTI SANDWICH

E’ arrivato il momento di assemblare i nostri biscotti: dividi in quattro parti uguali la sfoglia bianca e stendila una per volta in un rettangolo piuttosto sottile. Se è necessario, aiutati con della farina di riso per non far attaccare il composto al piano di lavoro e al mattarello.

Successivamente spiana grossolanamente il ripieno, lasciandolo alto mezzo cm e adagialo sulla sfoglia bianca cercando di far combaciare tutti i lati. Serve solo un po’ di precisione.

A questo punto non ti resta che stendere in modo sottile lo strato superiore che servirà a ricoprire la pasta biscotto già realizzata. Ripeti il procedimento con la sfoglia di altro colore. Avvogli con pellicola da cucina le basi nei due gusti e adagia nel congelatore a rassodare per mezz’ora.

Dopo il riposo al freddo, l’impasto è indurito al punto giusto e lo puoi tranquillamente ritagliare senza mischiare i colori. Ritaglia nella forma che preferisci con una formina, oppure utilizzando un semplice coltello. ACQUISTA LE FORMINE SU AMAZON

Realizza con uno stecco i caratteristici buchini e inforna a 170° per circa 35-40 minuti, girandoli sottosopra a metà cottura.

fai freddare molto bene su un vassoio prima di conservare in un barattolo a chiusura ermetica.

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I CONSIGLI DI CHEFFA DOG PER DEI BISCOTTI SANDWICH PERFETTI

• Con l’obiettivo di velocizzare i tempi, puoi realizzare i biscotti sandwich anche ad un solo gusto. Ti basterà raddoppiare le dosi del ripieno preferito e il gioco è fatto.

• Nel momento in cui metti in congelatore i biscotti a rassodare, fai attenzione che la sfoglia sia in piano, se dovesse prendere una forma curva avrai difficoltà a tagliare dei biscotti regolari. Se necessario adagiali su un vassoio per lasciarli in forma.

• Se per ritagliare i biscotti, utilizzi una formina quadrata, i ritagli saranno delle striscioline bicolori. Tagliale a lunghezza uniforme e cuoci in forno. Avrai degli stick gustosi per il tuo cane.